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山雞，又叫野雞，稚雞，被大家稱為鳳凰原型。其肉質細嫩鮮美，幽香可口，高蛋白（達31.30％），底脂肪（僅為0.98％），簡直不含膽固醇。《本草綱目》，《本草求真》，《醫學進門》，《醫林纂要》，《醫經》等醫藥古典中，都記錄了：山雞補氣血，令人聰明，勇健肥潤，能止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山測定：它富含人體所有必要的氨基酸達20種之多，人體有必要的8種氨基酸齊全，契合世界衛生組織規則的氨基酸形式。並富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種有必要的微量元素及維生素A,B.C,D,E,K等。對孩童營養不良，婦女貧血，產後體虛，胃病神經衰弱，肺心病，糖尿病及冠心病，“三高”等表現都有極好的效果。山雞加人參炖湯，具有虎骨效果，補腎壯陽滋陰效果尤為顯著，一起山雞中锶的含量比一般土雞高10％，有防止和醫治癌癥的效果。貴陽山雞苗批發銷售基地常食山雞具有強身健體，補養五臟氣血，前進人體免疫功用，推遲朽邁，使皮膚稚嫩白皙等多種奇特成效，其功用遠遠高於久負盛名的團魚，河鳗等，且報價遠低於河鳗，團魚。享有“野味之王”，“動物人參”之稱，在世界上享有盛譽，被美國、等國宴列為款待各國首腦不行短少的好菜，清代乾隆皇帝食後寫下“名震塞外三千裏，位壓江南十二樓”的盡句，足見其非同凡響。